PHÂN BIỆT CÁC LOẠI MEN NỞ – CHỌN ĐÚNG ĐỂ BÁNH NGON HƠN! 

 PHÂN BIỆT CÁC LOẠI MEN NỞ – CHỌN ĐÚNG ĐỂ BÁNH NGON HƠN! 

Men nở (yeast) là "linh hồn" của những chiếc bánh mì, nhưng bạn có biết có đến 3 loại men phổ biến với cách sử dụng khác nhau? Hãy cùng tìm hiểu để chọn loại men phù hợp nhất nhé! 

 Men khô hoạt tính (Active Dry Yeast):

 Hạt lớn hơn, cần kích hoạt trước với nước ấm + đường (proofing).

 Thời gian ủ bột lâu hơn, thích hợp cho bánh mì có kết cấu phức tạp.

 Bảo quản tốt trong lọ thủy tinh hoặc gói nhỏ, cần để tủ lạnh sau khi mở.

 Men tức thì (Instant Yeast):

 Hạt nhỏ hơn, không cần kích hoạt trước, có thể trộn thẳng vào bột.

 Thời gian ủ nhanh hơn, tiện lợi cho các công thức bánh mì hàng ngày.

 Cho bột nở hai lần, giúp bánh có độ nở tối ưu.

 Men nở nhanh (Rapid-Rise Yeast / Quick-Rise Yeast):

 Một dạng của men Instant nhưng được bổ sung enzyme để giúp bột nở cực nhanh.

 Có thể bỏ qua lần ủ đầu tiên, tạo hình bánh ngay sau khi nhồi bột.

 Phù hợp cho những công thức bánh cần rút ngắn thời gian làm.

 Vậy chọn loại men nào?

- Nếu thích bánh mì lên men lâu, kết cấu dai ngon, dùng men khô hoạt tính.

- Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo bánh ngon, chọn men Instant.

- Nếu cần bánh nở nhanh nhất có thể, men nở nhanh là lựa chọn tối ưu.

 Cách thay thế:

Men khô hoạt tính & men Instant có thể thay nhau tỷ lệ 1:1, nhưng cần điều chỉnh thời gian ủ:

 Dùng men khô hoạt tính thay men Instant ➝ Tăng thời gian ủ thêm 10-15 phút.

 Dùng men Instant thay men khô hoạt tính ➝ Giảm thời gian ủ 10-15 phút.

 Bạn hay dùng loại men nào nhất? Chia sẻ bí quyết làm bánh ngon của bạn nhé!

#tiemdobanh  #menInstant #ActiveDryYeast #banhmi