CREAM CHEESE LÀ GÌ? TẤT TẦN TẬT 10+ ĐIỀU THÚ VỊ VỀ CREAM CHEESE
Cream cheese được rất nhiều đầu bếp sử dụng trong nấu ăn - làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết Cream cheese là gì? Nếu bạn cũng thắc mắc về câu hỏi này, hãy cùng Tiệm Đồ Bánh đi tìm câu trả lời nhé!
Để chế biến những loại bánh như Cherry cheesecake bars, Red velvet, Cheese soufflé… không thể thiếu một nguyên liệu vô cùng quan trọng là Cream cheese. Vậy thì Cream cheese là gì?
Bạn có biết Cream cheese là gì?
►Cream cheese là gì?
Cream cheese hay còn gọi là kem phô mai – là một dạng phô mai tươi, mềm, có màu trắng/ trắng ngà, vị mặn và hơi chua đặc trưng – là sản phẩm chế xuất từ sữa bò, dê, cừu – được dùng nhiều trong nấu ăn và làm bánh.
►Cream cheese dùng để làm gì?
- Là nguyên liệu chính để làm các loại bánh: cherry cheesecake bars (Bánh phô mai anh đào), cheese soufflé, cheesecake, red velvet…
- Là nguyên liệu dùng trong chế biến các loại nước sốt dùng kèm cho những món Âu như: mỳ ống – thịt xông khói sốt cream cheese, gà nhồi cà chua khô sốt cream cheese…
- Làm kem phủ các loại bánh ngọt
- Dùng để ăn kèm với bánh mì, bánh cracker
Rất nhiều loại bánh có thành phần nguyên liệu là Cream cheese
Mỳ ống – thịt xông khói sốt cream cheese
►Cách làm Cream cheese
- Nguyên liệu + dụng cụ:
+ 1 lít sữa tươi có đường
+ 2 hộp sữa chua
+ 1 khăn xô trẻ em
- Cách bước thực hiện:
• Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (không để sữa sôi).
• Khi sữa nóng cho 2 hộp sữa chua vào khuấy đều.
• Khi sữa chua tan hoàn toàn thì tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa sang bình thủy tinh sạch và đậy kín lại.
• Pha hỗn hợp nước theo tỷ lệ 2 nóng : 1 lạnh và đặt bình sữa vào ủ trong thời gian 5 – 7 tiếng, cho đến khi hỗn hợp tạo thành sữa chua.
• Cho hỗn hợp sữa chua thu được vào 1 chiếc khăn xô, buộc kỹ và treo lên cao, phía dưới đặt thau nhỏ để hứng nước từ khăn nhỏ xuống. Sau 7 – 8 tiếng, thành phẩm thu được trong khăn xô chính là cream cheese.
Cream cheese là gì? - Thành phẩm thu được trong khăn xô chính là cream cheese
►Cream Cheese loại nào ngon?
Hiện nay, có rất nhiều loại cream cheese phải kể đến như sau: Anchor, President, Elle&Vire hay Tatua,... Tùy thuộc theo cảm nhận của mỗi người mà sẽ lựa chọn loại cream cheese phù hợp với từng món ăn khác nhau.
Dưới đây là một số cảm nhận riêng của những đầu bếp, người từng dùng qua hầu như tất cả các loại Cream Cheese - từ đó cho nhận xét và lời khuyên hữu ích để bạn có thể tham khảo như sau:
- “Mình hay dùng anchor nhưng dạo này đã thử sang zelachi. Mình cảm nhận nó mềm mịn hơn anchor”.
- “Mình thấy anchor rất ngon và mịn hơn cả President”.
- “Mình thường dùng anchor, zalachi cũng ổn nhưng mau hỏng hơn. Nếu bảo quản lâu sẽ có mùi hôi và không còn độ kết dính. Mình thấy rẻ nên đã mua khoảng 2 ký, bỏ vào tủ lạnh đến 2 tuần thì hư hỏng hết. Nếu mua nhiều thì có thể dùng anchor”.
- “Anchor - mình nghĩ đây là lựa chọn tốt nhất rồi”.
►Cream Cheese làm món gì ngon?
Những món bánh làm từ Cream Cheese phải kể đến như:
- Cheesecake
Cheesecake - món bánh tráng miệng thơm ngon dễ dàng làm tại nhà, được nhiều người ưa chuộng nhất thế giới. Bánh có 2 thành phần chính gồm lớp kem phô mai, đế bánh làm từ bánh quy hoặc gato. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm nên chiếc bánh tặng bạn bè trong ngày sinh nhật.
- Japanese Cotton Cheese Cake
Bắt nguồn từ đất nước Nhật Bản xinh đẹp, Japanese Cotton Cheese Cake trở thành cái tên được săn đón trong giới ẩm thực bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng và độ mềm mịn tuyệt diệu. Với nguyên liệu chính là Cream Cheese kết hợp với bơ, đường, sữa, trứng, loại bánh này nhanh chóng đánh thức vị giác của người thưởng thức. Tuy nhiên, để làm nên một Japanese Cotton Cheese Cake đòi hỏi đầu bếp phải có kỹ thuật tay nghề cao trong việc nướng và làm bánh.
- Nhân phô mai bánh mì cùng sốt bông lan trứng muối
Sự kết hợp hòa quyện giữa Cream Cheese cùng bánh mì hay bông lan tạo nên hương vị đặc trưng quyến rũ, béo ngậy mà không ngán. Ngoài ra, sốt thường kết hợp với bánh bông lan trứng muối, tạo nên cơn sốt cộng đồng mạng thời gian gần đây.
- Tiramisu cheesecake
Các loại bánh Tiramisu cheesecake đình đám trên thế giới bắt nguồn từ nguyên liệu Cream Cheese và Mascapone - một thành phần khá khó tìm. Vì thế, để chế biến món bánh này khá kỳ công và đòi hỏi trình độ kỹ thuật của đầu bếp lành nghề.
- Cream Cheese brownies
Là một trong những món bánh dễ làm, Cream Cheese brownies sở hữu hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Trong những ngày mùa đông se lạnh, các loại bánh này sẽ thường được du khách ưa thích vì sự ngọt ngào, dịu dàng của nó.
►Các món mặn với Cream Cheese
Một số món mặn thực khách có thể ăn kèm với Cream Cheese phải kể đến như sau:
- Toast cá hồi xông khói cùng phô mai kem
- Toast cá hồi xông khói và trứng cá tầm/ Caviar, Smoked Salmon & Herb Cream Cheese Toast
- Mì Ý Carbonara Cream Cheese
- Bánh vòng cá ngừ & phô mai kem
- Bagels Thịt hun khói và phô mai kem
- Mì pasta cá ngừ và sốt bơ kem - Tuna pasta cream cheese
- Súp nấm hương sốt kem phô mai
►Cream cheese mua ở đâu?
Phần trên bạn đã được biết Cream cheese là gì. Vậy thì muốn dùng Cream cheese, bạn có thể tìm mua ở đâu?
Hiện nay, nếu muốn mua cream cheese, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm tại các siêu thị - cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh; mua online hoặc offline đều được.
♦ Tại TP.Hồ Chí Minh
→ Cửa hàng Tiệm Đồ Bánh (số 151/1/4 Lũy Bán Bích, Phường Tân Thới Hòa, Quận Tân Phú, TP.HCM – Hotline: 0938 496 205)
Bạn có thể tìm mua cream cheese tại các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh
►Mua cream cheese bao nhiêu tiền?
Trên thị trường hiện nay, cream cheese có nhiều loại với đặc trưng mùi hương và màu sắc khác nhau: Anchor, President, Elle & Vire, Emborg…
- Emborg 200g: 75.000 – 85.000 đồng
- Anchor 1kg: 208.000 – 210.000 đồng
- Cascade 1,36kg: 288.000 – 290.000 đồng
- MG 2kg: 420.000 – 440.000 đồng
►Cách bảo quản cream cheese
Cream cheese sau khi đã mở bao nên được sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng. Nên dùng dao hoặc nĩa sạch để cắt cream cheese, phần còn lại cần được bọc kỹ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nguyên liệu này rất nhạy cảm với không khí nên chỉ bảo quản được trong ngăn mát từ 1 tuần đến 10 ngày.
Trường hợp cream cheese đã được làm đông, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, xay mịn cream cheese với một ít sữa tươi có đường và sử dụng như bình thường.
Cream cheese sau khi được mở ra sử dụng có thể bảo quản trong ngăn mát từ 7 – 10 ngày
Với những thông tin mà Tiệm Đồ Bánh đã cung cấp trong bài viết này, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “Cream cheese là gì?” cũng như một số điều liên quan đến loại nguyên liệu này mà các baker cần biết…
