THÔNG TIN SẢN PHẨM:
Thành phần: Kem sữa tươi.
– Hàm lượng chất béo: 35,1%.
– Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi. Whipping Cream có độ béo cao (35,1%), vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng.
– Whipping Cream không chứa đường (do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất).
Cách dùng:
– Dùng để làm kem trang trí mặt bánh (Khi đánh bông kem để phủ mặt bánh, bạn cần cho thêm đường, gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị),
– Dùng để làm bánh Mousse (1 loại không dùng lò nướng và làm đông bằng lá gelatin)
– Làm bánh pudding, caramen, kẹo sôcôla tươi (chocolate truffles), kẹo caramen, kem các loại...
– Đặc biệt dùng làm nguyên liệu cho món kem ngày hè.
– Và nhiều món ăn khác
- Lưu ý: Để có kết quả tốt nhất làm mát dụng cụ đánh và đánh kem lạnh ở nhiệt độ 4 độ C.
Xuất xứ: Ireland.
Quy cách đóng gói: hộp 200ml, hộp 1L.
Bảo quản: bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 4 đến 8 độ C.
Kem tươi (whipping cream) là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong làm bánh. Kem tươi bình thường ở dạng lỏng, có màu trắng đục như sữa nhưng sánh đặc hơn sữa khá nhiều nhờ trong kem có một lượng chất béo tương đối lớn ( nếu như sữa thong thường có chứa khoảng 1-3 % chất béo thì lượng chất béo trong kem tươi dao động trong khoảng từ 10 đến 45 %)
Tuy bình thường kem tươi whipping cream ở dạng lỏng nhưng khi được đánh bông lên kem tươi sẽ chuyển thành dạng đặc mịn mượt và dùng phổ biến trong trang trí bánh kem, để phủ ngoài mặt bánh. Ngoài ra, kem tươi đánh bông còn là nguyên liệu quan trọng để làm nhiều loại bánh mousse, giúp bánh mousse có độ bông xốp mềm nhẹ, hương thơm ngậy tự nhiên
Vấn đề mà mọi người thường gặp nhất khi dung kem tươi chính là đánh bông kem thế nào để kem được bông cứng mà không bị tách nước. Chính vì vậy mà tuy đánh bông kem tươi không phải là kĩ thuật rất khó nhưng nếu làm không tốt thì rất lãng phí nhé. Shop xin chia sẻ 1 số kinh nghiệm để cả nhà có thể đánh kem được tốt hơn
- Lưu ý về nguyên liệu và dụng cụ khi đánh kem
- Kem tươi có nhiều loại với độ béo khác nhau, để kem tươi bông được thì dung kem có độ béo tối thiểu khoảng 30%. Hàm lượng béo càng cao thì kem càng dễ bông đặc và độ cứng kem càng tốt hơn
- Kem tươi để lạnh nhưng tuyệt đối không cấp đông. Kem lạnh sẽ bông cứng nhanh hơn
- Đường hạt mịn tốt hơn đường hạt to vì đường tan trong kem dễ hơn. Ngoài ra đường icing có thành phần tinh bột sẽ giúp kem đứng tốt hơn.
- Có thể dùng thêm hương liệu để tăng mùi vị cho kem
- Âu và que dùng đánh kem nên giữ lạnh trong quá trình đánh sẽ giúp kem tươi bông tốt hơn và kem chậm bị tách nước hơn. Âu có thể được giữ lạnh bằng cách ngâm trong nước lạnh trong quá trình đánh. Trước khi đánh có thể làm lạnh âu và que bằng cách cho vào tủ lạnh cũng vì lí do này mà dùng âu kim loại sẽ tốt hơn âu thủy tinh
- Nên sử dụng các máy đánh trứng vì khi sử dụng phới lồng hoặc máy xay sinh tố dễ dẫn đến thời gian đánh lâu kem bị nóng dễ tách nước
2. Cách chữa kem tươi bị tách nước
- Các bạn cần thêm một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng đế khi kem mịn trở lại tuy nhiên cách này chỉ áp dụng khi kem chưa bị tách nước quá nhiều
- Nếu kem bị tách nước quá nhiều thì rất khó cứu chữa, cả nhà có thể tận dụng để làm 1 số món khác
3. Cách bảo quản kem tươi còn thừa
- Kem tươi không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày với điều kiện tủ lạnh rất sạch gần như vô trùng. Do vậy nếu không dùng hết thì các bạn cố gắng vệ sinh miệng hộp kem có thể dùng giấy ăn sạch để lau miệng hộp sau đó đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh.
