Crème fraîche Paysan Breton fat 30%
Xuất xứ: Paysan Breton - Pháp
Crème fraîche Paysan Breton fat 30% là loại kem tươi lên men nhẹ, có 30% chất béo, thường dùng trong nấu ăn và làm bánh.
Đặc điểm của crème fraîche 30%:
-
Vị béo nhẹ, thơm ngậy, hơi chua thanh tự nhiên.
-
Kết cấu dày và mịn hơn whipping cream (kem tươi đánh).
-
Không bị tách nước khi nấu ở nhiệt độ cao, nên rất thích hợp để nấu sốt, súp.
-
Không cần đánh bông như whipping, thường dùng nguyên kem luôn.
Nó khác whipping cream ở chỗ:
-
Whipping không chua, phải đánh bông mới dùng cho bánh.
-
Crème fraîche chua nhẹ, dùng thẳng hoặc nấu đều ngon.
👉 Tóm lại: crème fraîche 30% là kem tươi lên men, béo vừa phải, rất đa năng.
Crème fraîche Paysan Breton fat 30% dùng làm bánh thì cực kỳ hợp luôn, đặc biệt là những loại bánh cần độ béo thơm và vị chua nhẹ, ví dụ:
-
Bánh cheesecake (dùng thay cho cream cheese hoặc pha cùng để vị mềm mịn hơn)
-
Bánh tart trái cây (trộn crème fraîche với đường để làm nhân)
-
Bánh mousse (cho vào mousse để tăng độ béo nhẹ và mềm mại)
-
Bánh crepe (ăn kèm crème fraîche với trái cây, mật ong rất ngon)
-
Bánh quiche mặn (nhân trứng kem béo mịn nhờ crème fraîche)
Crème fraîche làm bánh sẽ cho kết cấu ẩm, mềm, mịn và vị thanh hơn so với chỉ dùng kem tươi whipping đó. 😋
