- Gum Acacia hay còn gọi là Gum Arabic, Gum Ả Rập, là một chất phụ gia có độ an toàn cao (E414), được nhu nhận hoàn toàn tự nhiên từ nhựa cây Acacia, được sử dụng trong nhiều thế kỷ.
- Gum Acacia được đánh giá cao không những vì các đặc tính chức năng của nó, mà còn vì nó phù hợp với mong đợi của người tiêu dùng:
- 100% nguồn gốc thực vật.
- Là chất xơ hòa tan, prebiotics tốt cho hệ tiêu hóa
- Không biến đổi gen
- Không thuốc trừ sâu
- Không chứa gluten
- Không mùi, không màu và rất ít calo.
Tiêu Chuẩn Chất Lượng
- Công nghệ Spray dried (381 A), Instant Soluble (381 I), Instant Soluble Organic (399 I), Beyond Acacia.
- Dạng bột màu trắng đến ngả vàng.
- Ổn định tốt trong môi trường acid.
- Hàm lượng gum (chất xơ) ≥ 90 % trọng lượng khô
- pH 4-5
- Độ nhớt: ≥ 60cps
- HSD: 3 năm
Ứng dụng
- Tạo màng bọc hương trong sản xuất hương liệu.
- Chất treo, chất ổn định cho nước uống như nước trái cây, nước nha đam, nước ép có thịt quả, nước uống từ sữa,…
- Vỏ bọc trong kẹo, chocolate, chewing gum.
- Hỗ trợ tạo cấu trúc, mouthfeel, nguồn chất xơ hòa tan,… trong mì ăn liền, gia vị, bánh snack.
- Chất ổn định, hạn chế tinh thể đá, tách pha trong kem.
- Tạo mouthfeel, giữ màu sắc trong rượu vang
