Sour Cream được tạm dịch là kem chua – Là một sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men kem tươi với một số loại vi khuẩn axit lactic có lợi. Nguồn gốc của tên gọi xuất phát từ việc sản xuất axit lactic bằng quá trình lên men vi khuẩn.
Sour Cream chứa hàm lượng 18 – 20% chất béo và chứa các chất làm đặc như Gelatin, Rennet cũng như các axit tạo vị chua.
Sour Cream là một trong những nguyên liệu làm nên những món bánh thơm ngon, nổi tiếng bậc nhất, như: Bánh Tacos Mexico vang danh, bánh quy sữa chua hay kem dâu tây chocolate.
Sour Cream có mùi thơm nhẹ, ít béo, chua có chứa ít dầu bơ vì được làm từ hỗn hợp sữa và kem. Loại nguyên liệu này không được lên men hoàn toàn và giống như nhiều sản phẩm sữa khác đều phải được làm lạnh. Sour Cream không bị đông hay tách ở nhiệt độ cao nên có thể dùng trong nấu ăn.
Sour Cream là một loại xốt kem với hương thơm đặc biệt mịn, mượt, để dùng cho các món ăn mặn và ngọt như làm bánh, trộn salad, làm món tráng miệng. Sour Cream là một trong những nguyên liệu làm nên những món bánh thơm ngon, nổi tiếng bậc nhất, như: Bánh Tacos Mexico vang danh, bánh quy sữa chua hay kem dâu tây chocolate.
Đặc điểm nổi bật của sản phẩm:
- Sour cream tatua là kem nhưng ít béo hơn whipping và có vị chua, có nhiều công thức bánh sử dụng sữa chua để làm bánh bớt ngậy thì sử dụng sourcream tatua này.
- Sour Cream tatua tạm dịch là Kem chua: là sản phẩm của quá trình lên men kem tươi thông thường với một số loại vi khuẩn acid lactic có ích. Kem có hàm lượng chất béo khoảng 18% giống như light cream, nhưng vì có sử dụng men trong thành phần nên kem có vị chua.
- Kem chua Tatua là loại sốt kem với hương thơm đặc biệt, được tiệt trùng và đóng gói vô trùng, sử dụng tiện lợi, hạn sử dụng dài và tránh lãng phí.
- Có kết cấu mịn, mượt, lý tưởng để dùng cho các ứng dụng mặn và ngọt. Sản phẩm ở nhiệt độ cao không bị đông hay tách, có thể dùng thay thế kem khi nấu.
- Sour Cream được ứng dụng nhiều trong các món như soup, sốt, làm bánh hay ăn kèm với các loại chips.
Công dụng của sản phẩm:
– Sour Cream là một loại xốt kem với hương thơm đặc biệt mịn, mượt, để dùng cho các món ăn mặn và ngọt như làm bánh, trộn salad, làm món tráng miệng.
– Trong làm kem: Sour Cream giúp kem thơm ngon hơn, không béo ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Bánh được phủ bằng Sour Cream sẽ giữ được form, kem mịn, dẻo và có kết cấu vững chắc hơn Whipping.
– Ở một số nước châu Âu và Bắc Mỹ Sour Cream được dùng chủ yếu như một loại gia vị hoặc dùng nó thay cho bữa sáng. Nó như một loại topping ăn kèm với khoai tây nướng.
– Sour Cream được sử dụng cho vào hỗn hợp cho bánh, cookie, bánh rán và bánh nướng.
