Bột cream of tartar hủ 1.35kg
Bột Cream of Tartar có màu trắng và mịn, đây là chất phụ gia trong làm bánh. Cream of Tartar không phải là một chất gây nở nhưng lại giúp cho quá trình nở, đây là kết quả của quá trình lên men khi làm rượu (tartaric acid). Thành phần này được lấy, làm sạch và sản xuất ra một loại bột trắng được gọi là Cream of Tartar. Cream of Tartar được tìm thấy ở trong các hầm rượu vang, trong các thùng đựng và cả trên nắp các chai rượu lâu năm (nếu được bảo quản ở 100C).
Thành phần của bột Cream of Tartar
Thành phần của Cream of Tartar là KC4H5O6 (công thức đơn giản nhất), là phản ứng của acid tartaric và hợp chất của kim loại kali (hợp chất chứa kali có trong nho).
Công dụng của bột Cream of Tartar
Bột Cream of tartar có tác dụng giúp cho lòng trắng trứng dễ bông cứng hơn, giữ bọt khí không bị vỡ, chống làm cứng/kết tinh đường khi làm xirô, làm xanh rau khi chế biến, ổn định kem hay làm snickerdoodle (sugar cookie).
Nhiều người thắc mắc nếu không có bột Cream of Tartar thì có thể thay thế bằng nguyên liệu gì?! Trong trường hợp này, các bạn có thể thay thế 3g bột Cream of Tartar bằng 6ml nước cốt chanh. Ngoài ra, Cream of Tartar có thể kết hợp với Baking Soda để thay thế cho bột Baking Powder.
Bột Cream of Tartar có độc hại không?
Bột Cream of Tartar hoàn toàn vô hại, hơn nữa rất an toàn khi lượng sử dụng rất nhỏ, nên các bạn hoàn toàn yên tâm sử dụng bột Cream of Tartar này nhé.
Đây là loại bột được tạo ra sau quá trình chưng cất nho thành rượu, không mùi và có vị chua. Bột là chất phụ gia không thể thiếu trong làm bánh, có màu trắng và mịn, có công dụng làm mịn lòng trắng trứng.
Đặc điểm nổi bật của sản phẩm
Bánh sau khi dùng bột sẽ rất xốp và mềm bởi lòng trắng trứng đã có độ cứng, khi đánh sẽ có độ bông lớn hơn. Ngoài ra, sản phẩm còn được dùng trong các món tráng miệng ngọt vì nó làm cho lớp kem mịn hơn.
Thông tin chi tiết:
- Công dụng: Dùng làm chất nhũ hóa, chất điều chỉnh, chất làm xốp, chất làm ẩm, chất ổn định chất làm dày
